Thursday, December 19, 2013

Chocolatissimo pastry course in Zaltbommel, Holland




Did I tell you, it was my first visit ever to Holland last week ?
We landed in Amsterdam on thursday afternoon then took the train
to go to Zaltbommel. A very pretty little town where live my friends Alexi and Jo.
This is their lovely cosy house where I did the Chocolatissimo pastry course last weekend.

Je vous ai dit que c'était ma première visite en Hollande la semaine dernière ?
On a débarqué à Amsterdam jeudi après-midi puis nous avons pris le train
jusqu'à Zaltbommel. Une petite ville charmante où habitent nos amis Alexi et Jo.
Voici leur jolie maison où j'ai donné mon cours de pâtisserie Chocolatissimo 
le week end dernier.



 It's been actually 2 years ago that Alexi suggested I would give a pastry course
at their place. She's seen pics of my courses at home and proposed to do one
in Holland and I thought....well...why not ?

This is our beautiful workplace....just before getting prepared....
even the piano will be covered with recipients and ingredients

En fait cela fait 2 ans qu'Alexi m'a suggéré de donner un cours de pâtisserie
chez eux. Elle avait vu des photos des cours que j'avais fait à la maison et 
m'a proposé de faire la même chose en Hollande et je me suis dit...
après tout...pourquoi pas ?

Voici notre bel espace de travail...juste avant les préparatifs...
 même le piano sera réquisitionné pour
placer les ingrédients



I love the vintage coffee grinder that Alexi and Jo installed in the kitchen,
on the wall....can you see it ?

J'adore le moulin à café vintage qu'Alexi et Jo ont installé dans la cuisine,
sur le mur...vous le voyez ?


When I left Spain, 2 people had booked the course on saturday and
6 people on sunday. Actually I was glad to see that Dutch people
can be very laid back as Alexi got last minute calls, so in the end,
4 people came on saturday and 8 people came on sunday.

As you can see, we used every little inch of our beautiful workplace and 
we expanded even on the piano. Before the course, all the ingredients
were weighed and put in recipients.

En partant d'Espagne, 2 personnes s'étaient inscrites pour le cours du samedi
et 6 pour le cours du dimanche. En fait, j'étais ravie de découvrir que les
Hollandais peuvent être très relax car Alexi a reçu des réservations
de dernière minute et finalement 4 personnes sont venues le samedi et
8 le dimanche.

Comme vous le voyez, on a utilisé le moindre centimètre carré et il y en
a même sur le piano. Bien avant de commencer le cours, tous les
ingrédients ont été pesés et versés dns des récipients.
 

We did the chocolate and candied orange cake by Pierre Hermé, pink pepper truffles
and chocolate financiers. (You can find the recipes here). I started each course 
with a demonstration of the cake, then the participants made their own. 
They worked by teams of 2. The chocolate cake recipe is wonderful as it
makes 2 cakes, so each person could leave home with a whole cake, 
truffles and chocolate financiers.

Nous avons fait le cake au chocolat et aux oranges confites de Pierre Hermé,
des truffes au poivre rose et des financiers au chocolat. (Vous trouverez les
recettes ici). J'ai commencé chaque cours par une  démonstration du cake, 
puis les participants ont fait le leur, par équipe de 2. La recette du cake est
formidable car elle permet d'en faire 2, donc chaque personne a pu partir avec
un cake entier en plus des truffes et des financiers au chocolat.



There was lots of concentration but also laughter 

Il y a eu des moments intenses de concentration mais aussi des fous rires





crushing pink pepper to make the truffles.....this smelled incredibly good...

concassage du poivre rose pour faire les truffes....il se dégageait un merveilleux parfum....
 


 Saturday has been cool and relaxed and Sunday was very intense....
since we had the maximum number of people

So, more ingredients to lay out on the table.....

Le cours du samedi était plutôt cool et relax et celui du dimanche
a été très intense....et oui, puisqu'on avait atteint le nombre maximum de personnes..

Donc, encore plus d'ingrédients sur la table....




So cute to see all those busy hands decorating a chocolate cake

C'est chouette de voir toutes ces petites mains affairées autour des cakes



Serious concentration...

Concentration intense...
 

 At the end of the course, each participant received a pretty bag to put the cake,
truffles and financiers made. I also have a little gift box or gift tags to each of them.

We ended up the course with tea and the chocolate cake...
a well deserved break...

À la fin du cours, chaque participant reçoit un joli sac pour y mettre le cake,
les truffes et les financiers. J'ai aussi une petite boîte cadeau ou des étiquettes
cadeau pour chacun.

Nous finissons le cours avec du thé et le fameux cake au chocolat. 
Une pause bien méritée....



On sunday, I think we were all a bit exhausted but happy !

Here is a group picture on sunday. Sadly Monchéri and Alexi are not in it.
As I was doing the course, they kept busy taking pics and doing an insane 
amount of washing up....They've been amazing...

Le dimanche, je crois bien que tout le monde était crevé...mais content !

Voici une photo du groupe du dimanche. Dommage mais Monchéri et Alexi
n'y sont pas. Pendant que je faisais le cours, ils prenaient des photos et
ont nettoyé une quantité incroyable de pots et d'ustensiles....Ils ont été formidables...


A big thank you to the lovely participants who showed lots of enthusiasm
and creative energy
and an Enormous THANK YOU
 from the bottom of my heart to my darling friends Alexi and Jo
for setting up this course for me,
their warm and generous hospitality and endless sense of humour !

Un grand merci aux très sympathiques participants qui ont fait preuve
de tonnes d'enthousiasme et d'énergie créative
et un immense MERCI
du fond du coeur à mes amis chéris Alexi et Jo
pour avoir organisé ce cours pour moi, leur chaleureuse
et généreuse hospitalité et leur sens de l'humour...sans limite !

5 comments:

Anne in Oxfordshire said...

Truly amazing Lala. Such a fabulous house to do your course in , and wonderful friends to host you. I think it is wonderful that men took part too. Looks like lots of fun .. xox

Chantal Coudrain said...

J´y serai bien allée moi aussi à ton cours Lala.

My Castle in Spain said...

Thank you Anne! Yes, I must say I was deeply touched by my friends hospitality and indeed it was lots of work but great fun...for the good cause of...chocolate ! xo



Un jour peut-être Chantal! :-)

Nadezda said...

Très beau travail, tu es bien organisée, de plus c'est beau et certainement très bon :)

My Castle in Spain said...

Merci Nadezda !

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